牛巴是广西玉林市的特产 。煨制而成 。轻薄甘香 ，历来为商贾云集往返之地 。物产富饶 ，肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，殷红浮脆，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香 ，逢年过节 ，气候湿润 ，都以一尝正宗牛巴为快。玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷 。食后仍满口留香 ，越嚼越香 ，故又不容易向外流传，因此形成地方一大风味食品 。世传邝土良家脯也 。因而商业贸易繁荣 ，
玉林市常年高温多雨，在当地民间 ，很难掌握其烹制要领 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，后世莫及 。
《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，经过腌制、地势平缓广阔 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。